北斗有三員：警員、教員與肉圓，其中以肉圓最為悠久

與為人熟知。追溯其歷史，早在清末時，距今一百八十六年

前，即有人將樹薯和糖吃，成為一道甜食，後來加以改變添

加竹筍等特殊材料，並經過油炸，即成為肉圓的前身。 

    到底北斗肉圓是如何發跡的呢？根據柯鴻基先生在北斗

肉圓的相關報導(註一)上有提到：在清末日據初時，就有人

沿著街道挑擔叫賣肉圓，後來有人擴充規模，以手推車方式

在市場或人口聚集處流動販售。大約在民國五十年前後，眾

家肉圓業者多聚集於媽祖廟口營業。時至今日，由於媽祖廟

的改建，多家的肉圓業者均已遷往他處，加上許多後進業者

的加入販售，「北斗肉圓」的招牌已分布在北斗鎮的大小街

道上。北斗肉圓店家，通常以「肉圓」再加上自己的名字或

姓氏為名號，如：肉圓生、肉圓賓、肉圓瑞、肉圓發、肉圓

儀、肉圓詹等，各家肉圓均有其特殊製作配方，味道不盡相

同。其中肉圓生更在去年舉行了大胃王比賽，造成了轟動，

所以如果您有空的話，歡迎來到北斗品嘗一番。

        肉圓不只是能讓我們品嘗之外，對於北斗，它所包含的

文化意涵更是值得我們去深究與探討。所以，我們要從吃肉

圓以及接觸肉圓出發，做一次深度之旅，讓我們可以更有自

信的告訴別人，我們的特產─北斗肉圓，不只是好吃，更是

我們鄉土的歷史及特色之一。

註一：最愛吾鄉【景物篇】，頁112